本文作者:美食杰

【西兰花的做法大全】西兰花怎么做好吃_西兰花的家常做法

美食杰 1年前 ( 2020-06-21 ) 187 抢沙发
【西兰花的做法大全】西兰花怎么做好吃_西兰花的家常做法摘要: 无论中餐还是西餐,西兰花都常被用于烹饪菜式中。其青翠而充满生气的外形总容易让人胃口大开,其丰富的营养价值是我们补充某些营养成分的首选食物。在西餐烹饪中,西兰花常被用于制作汤品或作为

无论中餐还是西餐西兰花都常被用于烹饪菜式中。其青翠而充满生气的外形总容易让人胃口大开,其丰富的营养价值是我们补充某些营养成分的首选食物。在西餐烹饪中,西兰花常被用于制作品或作为多种菜式的点缀品。在中餐领域上,西兰花烹饪方式五花八门,我们来了解一下常见的西兰花做法。

【西兰花的做法大全】西兰花怎么做好吃_西兰花的家常做法,-,做菜网

西兰花的做法大全

清炒西兰花西兰花最简单清淡的做法,没添加过多的食材搭配和调料,保持西兰花的原有风味,特别适合炎炎夏日食用,喜欢口味清淡的人也可以做此菜式。清炒西兰花的做法制简单快捷,一学就会,下面我们来看看吧。

清炒西兰花的做法:

原料:西兰花一颗,青椒适量,适量,五适量,油盐适量

做法:

1、西兰花洗净后,用手撕成一朵朵的,手撕不了的可以直接用刀切。记得把西兰花的大粗茎切条,容易煮熟。

2、青椒切条。

3、把椒放锅里,放油,烧热锅后,放西兰花

4、西兰花下锅,立即加一点水,迅速翻炒西兰花。(这一步是炒出绿色西兰花的关键)

5、然后再次加少量的水,盖锅小烧一会,期间要翻炒几次,直至炒熟,最后加盐调味,然后就可以上桌了。(再次加水,是为了不让西兰花和热锅太亲密接触,否则容易炒黄;最后加盐,一是因为碘盐要最后放,二是为了让菜少出水,保持原色原味。经过两次加水,炒出的西兰花既保存了原有的菜和色泽,又青翠爽口。)

西兰花的做法:

原料:西兰花1个,食盐适量,适量

做法:

1、掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾,常有残留的农药,非常容易隐藏菜虫,所以在之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出来泡在清水里防止变黄。

3、大剥皮,切成末。炒锅加油烧热,下一半末翻炒出味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,临出锅前把剩下的一半末倒下去翻炒一下即可成盘。

西兰花炒肉的做法:

原料: 西兰花200g,肉片100g,胡萝卜50g,黑木耳20g,油适量,盐适量,精适量

做法:

1、黑木耳在温水中浸泡。

2、肉洗干净后切片,然后加入适量的生、盐腌一下。

3、西兰花洗干净切成小块,茎切片。

4、胡萝卜洗净去皮切片。

5、西兰花在沸水中焯一下,焯过的西兰花冷水冲一下。

6、起油锅炒肉片肉片炒得有点变色后放入胡萝卜片和西兰花茎的片继续翻炒。

7、然后放入浸泡好的黑木耳

8、最后放入焯过得西兰花翻炒一下,加入适量的盐,炒均匀即可上桌。

西兰花营养价值

生活中,我们会经常听到别人说西兰花具有抗衰老抗癌的作用。西兰花真的具有这样的功效吗?西兰花营养价值是什么?西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要的营养成分有白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。经研究证明,西兰花的确含有抗衰老抗癌功效

西兰花营养价值如下:

1、西兰花属十字花科蔬菜,富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老抗癌食物。常西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品。

2、据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

3、西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶维生素A、镁、泛、铁和磷。另外西兰花还含有胡萝卜素。

4、西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效西兰花最显着的就是具有防癌抗癌功效菜花维生素C较多在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

5、除抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力

6、其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

7、西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄的吸收,进而降低血,有效控制尿病的病情。

8、有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多西兰花

西兰花的适宜人群

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西兰花适合一般人群食用,它的营养价值高,可以增强身体免疫力,我们在平时都应该经常西兰花,而下面这些人群更应该多西兰花

1、胆固醇高的人群

高胆固醇对身体的损害不必多说了,而西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,可以减少中风的发作,这一点对我们很重要。

2、女性

女人为什么要多西兰花,因为西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌的发病几率,为了避免癌症,我们还是多西兰花吧。

3、经常饮人群

精对肝脏的伤害是很难想象的,另外长期服用药物的人肝脏也会受到不少损伤,而西兰花是可以帮助肝脏解毒的,不妨多

4、维生素K缺乏的人群

缺乏维生素K的人群一般会出现身体淤血,稍微受到撞击压迫就可能产生淤血的小块,这类人群也应该多西兰花,补充维生素K。


西兰花如何挑选

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西兰花营养价值高,适合在日常多一些,不过挑选新鲜又美味西兰花也是需要一些技巧的哦,快来学习一下吧。

1、选择花蕾青绿、柔软和饱满,并且中间隆起的西兰花

2、花蕾含苞未放的就是比较嫩的西兰花,口感更好;

3、挑选完整的西兰花菜花变黄的不要买;

4、西兰花的球茎越大的越好;

5、花球表面凹凸比较少的较好;

6、用手掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好;

7、用指头捏一捏花茎,较硬的说明比较老,软一些的更好。


西兰花的注意事项

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西兰花要注意些什么呢?首先大家就得提防里面的农药,由于在西兰花的种植过程中,人们通常会使用农药,因此我们在之前一定得先用盐水浸泡几分钟,去除残留在上面的农药,同时还可以除虫。

另外,在煮西兰花的时候,你会发现它的颜色越煮越鲜艳,但是千万不要煮得太长时间,否则会失去口感,营养也会打折扣,而且记住在西兰花的时候要多嚼几次哦,这样才更有利于营养的吸收。

其实在西兰花的烹制过程中还需要注意一个问题,就是怎么焯水,并不是刚煮完的西兰花就可以用,而是应该先用凉水过凉,然后再沥干烹制,避免破坏西兰花营养成分。


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