本文作者:李子柒

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃

李子柒 3个月前 ( 2020-08-31 ) 539 抢沙发
【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃摘要: 荠菜,又名护生草、清肠草。它是一种常见的野菜,春天抽芽生长,在路边、郊外、山野都能随处可见。荠菜具有很高的营养价值。在江浙一带,很多当地人都喜欢在春季采摘一些荠菜做成美味的菜肴。荠

荠菜,又名护生草、清肠草。它是一种常见的野菜,春天抽芽生长,在路边、郊外、山野都能随处可见。荠菜具有很高的营养价值。在江浙一带,很多当地人都喜欢在春季采摘一些荠菜做成美味的菜肴。荠菜味甘微苦,具有药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。那么芥菜的做法有哪些?下面为大家详细介绍荠菜的做法。

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃,-,做菜网

荠菜的做法大全

夏天一到,很多人都会感到食欲不佳,荠菜不仅能增加食欲还能消化积食瘀滞。荠菜怎么做才比较好吃呢?荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。下面将为大家介绍荠菜的做法大全。

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃,-,做菜网

一、凉拌荠菜的做法

材料:荠菜、胡萝卜

调料: 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法:

1、将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油;

2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可;

3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好

小贴士:凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

二、荠菜丸子的做法

材料: 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克

辅料: 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克

调料: 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法:

1、将猪肉细切粗剁成末,炒锅置旺火上,加入少许熟猪油,至五成热时,放入肉末煸炒,随后加精盐、味精、酱油,待熟时,用湿淀粉调稀勾芡,盛在碗内,晾凉待用。

2、荠菜用开水烫3分钟左右,捞出,挤去水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀,捏成40个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3、猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后与葱末、姜末一同放入碗内,加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水,放入碗内搅拌均匀,然后用手掌心粘鸡蛋清,取外皮一份包一份馅心,搓成圆球,如此逐个做完,即在荠菜丸子生坯。

4、丸子烧汤汆水 调味即可。

三、荠菜豆腐羹的做法

材料:荠菜 南豆腐 猪腿肉

调料:色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

做法:

1、荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。

2、将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,可将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾,将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水。

4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

5、接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉勾芡。

6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。

荠菜的营养价值

荠菜是一种可食用的野菜,营养价值非常高,每100克的荠菜就含有蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃,-,做菜网

荠菜的营养价值:

1、荠菜中的乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用;

2、荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用;

3、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤,消炎抗菌的作用;

4、荠菜中还有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,增进身身体新陈代谢的作用,有助于减肥,及防治糖尿病等疾病的作用。荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效,可以有效的治疗干眼病以及夜盲症;

5、荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用;
另外,荠菜的药用价值很高,荠菜入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。

吃荠菜的注意事项

荠菜是一种春季十分常见的野菜,它适合消化不良、体质衰弱的人群食用,有很好的功效,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症状。那么怎么吃荠菜才是健康呢?什么人不适合吃荠菜呢?吃荠菜要注意以下几点:

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃,-,做菜网

第一、挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食;

第四、体质虚寒者不能食用荠菜;

小贴士:建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

孕妇能吃荠菜吗

民间有句俗话说“春来荠菜似羊豚”,说明了荠菜是一种营养价值很高的野菜,荠菜也具有具有高药用价值,不仅能和脾利水、止血、明目功效,还常用于治疗产出血、痢疾、水肿等症状。那么怀孕时期的女性能不能吃荠菜呢?

【荠菜的做法】荠菜怎么吃_荠菜怎么做好吃,-,做菜网

孕妇不能吃荠菜。实验表明,荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用,煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。所以,春季孕妇忌食荠菜。如果想要一尝口腹之欲的妈妈只能等到生完宝宝之后才能吃荠菜了。产妇可以吃荠菜。荠菜性味甘平,具有较高的医用价值。能治疗产后出血。

文章投稿或转载声明

来源:做菜网版权归原作者所有,转载请保留出处。本站文章发布于 3个月前 ( 2020-08-31 )
温馨提示:文章内容系作者个人观点,不代表美食汇对其观点赞同或支持。

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

阅读
分享

李子柒 3093个美食视频

国内知名美食大咖,知名美食创作者

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,539人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...