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青椒童子鸡的做法,青椒童子鸡的食疗价值,青椒童子鸡的食材选购

美食天下 9个月前 ( 02-21 ) 抢沙发
青椒童子鸡的做法,青椒童子鸡的食疗价值,青椒童子鸡的食材选购摘要: 青椒童子鸡即是以童子鸡为主、青椒为辅而成的一道家常菜。辣椒的香味和童子鸡的鲜味相辅相成,百食不厌。 青椒童子鸡的做法 青椒童子鸡是一道常见的家常菜...

青椒童子鸡即是以童子鸡为主、青椒为辅而成的一道家常菜。辣椒的香味和童子鸡的鲜味相辅相成,百食不厌。

青椒童子鸡的做法

青椒童子鸡是一道常见的家常菜,尤其是喜欢吃辣椒的人,对辣椒和童子鸡的搭配更是赞许有加,辣椒的香辣融入进童子鸡鲜嫩的肉中,一道香辣鲜嫩的青椒童子鸡就这样简单而美味。那么,大家是否都会做呢?下面我们一起来学习下吧!

青椒童子鸡的做法 青椒童子鸡的食疗价值 青椒童子鸡的食材选购

做法一

食材:鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000(实耗100)、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克。

步骤:

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5 ),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,菱粉,和匀,为作料;

2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可。

做法二

主料:童子鸡1只、青椒4-5

辅料:小米辣1袋、姜1块、蒜1头、大葱半根、干辣椒4-5个、菜油少量、花椒少许 酱油少许、盐少许、糖少许、味精少许

步骤:

1、童子鸡卸成小块,放入碗内,加入泡制小米辣的汤汁,腌制20分钟。

2、小米辣切小段,青椒切块,姜切丝、大葱斜刀切丝。

3、锅内放油,45层热放入干辣椒,花椒炝锅,翻炒几下,再放入小米辣和姜丝同炒。

4、将腌制的鸡肉倒入锅内,划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油,少许盐,糖,继续翻炒后,可加上锅盖闷34分钟。

5、加入大蒜、青椒和葱丝,翻炒至青椒变软,加入少许味精,出锅。

青椒童子鸡的食疗价值

辣椒、鸡肉皆是我们生活中经常出现的两类菜食,二者搭配而成的青椒童子鸡更是众人久食不厌的一道美味的农家菜。人们喜欢它,皆因其味美,殊不知青椒童子鸡不但味美色鲜,其食疗价值也不亚于其它众多菜谱。那么,它有着怎样的食疗价值呢?我们一起来详细了解下吧!

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童子鸡的食疗价值:

童仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有温中益气益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

青椒的食疗价值:

解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒童子鸡的食材选购

青椒童子鸡的主要食材是童子鸡和青椒,对于童子鸡大家要怎样辨别它是否新鲜是否够嫩呢?对于辣椒大家是否能挑选到自己喜欢的辣椒味道呢?下面做菜网百科为大家整理出了几条童子鸡和辣椒的挑选方法,希望能对大家选购时有所帮助!

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童子鸡的挑选方法:

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少,鳞片光洁,脚腕间的突出物短的是童子鸡。

2、如果是活鸡,可以从鸡的尖叫声来辨别,童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平,说明是注水鸡,千万不要购买。

4、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

5、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

青椒的挑选方法:

辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食哦!

青椒童子鸡的宜忌人群

很多人都会被青椒童子鸡的美味所吸引,以至于完全忽略了它的适宜人群。众所周知,辣椒的刺激性较强,内热上火者不宜多食。而对于童子鸡,大家可能认为人人皆可食之,却不知道也有少数人不宜食之。下面,我们一起看看青椒童子鸡的宜忌人群到底是哪些呢?

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童子鸡宜忌人群:

1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作;痛风症病人也不宜喝鸡汤。

辣椒宜忌人群:

1、一般人群均可食用。

2、阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

孕妇可以吃青椒童子鸡吗

鸡肉是孕妇常用来补充营养的食物之一,孕妇可以吃鸡肉是不容置疑的。那么孕妇是否可以吃青椒童子鸡,就取决于孕妇是否可以吃青椒了,那么孕妇到底可否吃青椒呢?我们一起来看看吧!

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孕妇可以吃青椒,吃青椒还会给孕妇带来很多好处。青椒含有丰富的维生素C,可以提高孕妇机体的免疫功能,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,青椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,青椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

当孕妇吃饭不香、饭量减少的时候,可以在菜里放上一些青椒,这样就能改善孕妇的食欲,使他们增加饭量。由于青椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改善孕妇在怀孕时可能会出现的怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。青椒中含有一种特殊的物质,它能加速孕妇们的新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,而且效果十分的显著,从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对孕妇们的皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

由此看来孕妇是可以吃青椒童子鸡的,但要注意选择不辣的品种,还有注意不能食用过量。

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