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肉片的家常做法_肉片怎么做好吃

做饭网 1年前 ( 2019-11-18 ) 抢沙发
肉片的家常做法_肉片怎么做好吃摘要: 猪肉的做法可谓是花样百出,光是将猪肉片成肉片,就衍生出了不少的做法。各个菜系中都有很多种肉片的做法,像家常肉片的做法就有莴笋炒肉片、木耳炒肉片、葱爆肉片、滑肉片等等。想要把肉片做得...

猪肉的做法可谓是花样百出,光是将猪肉片成肉片,就衍生出了不少的做法。各个菜系中都有很多种肉片的做法,像家常肉片的做法就有莴笋炒肉片、木耳炒肉片、葱爆肉片、滑肉片等等。想要把肉片做得好吃,最重要的就是事先处理好肉片。

肉片的做法

肉片的做法:莴笋炒肉片

肉片的做法

食材准备

莴笋300克,瘦猪肉150克。酱油3克,食油30克,精盐5克,醋、蛋清、淀粉、味精、葱、姜块、绍洒各少许。

制作方法

1、切去莴笋老根,再去叶、去皮后洗净,切成0.1厘米厚的薄片。猪肉切片后,用清水漂去血水,洗净沥去水分,盛放碗肉,再加人精盐、酱油、绍洒、蛋清一起搅拌,然后加适量淀粉抓匀上浆。姜切成片;葱切成段待用。

2、将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,倒入肉片翻炒、划开,随即加葱段、姜片、绍洒、酱油、醋、盐和味精,倒入莴笋片翻炒至熟,加少许水淀粉勾芡,推均匀就可起锅装盘。

Tips

色泽红润亮丽,肉质嫩滑,咸鲜可口。制作中,肉片要切得厚薄均匀,防连刀片;烹制时宜旺火热油,动作要快,防肉片加热过度失去肉质滑嫩之口感。

肉片的做法:孜然肉片

肉片的做法

食材准备

猪瘦肉200克,红辣椒4个,干红辣椒5个,芹菜150克,洋葱末25克。白糖5克,植物油、料酒、水淀粉、酱油、孜然粉各适量。

做法步骤

1、将猪瘦肉洗净,切成薄片,用料酒、白糖、水淀粉、酱油腌渍15分钟;将芹菜择洗干净,切成段;将红辣椒去子,切成片;将干红辣椒洗净,切段。

2、在锅中放入适量植物油烧热,放入猪肉片炒至八成熟,盛出控油。

3、锅中留有底油,放入干辣椒段、洋葱末、红辣椒片爆香,倒入猪肉片和芹菜段,调入酱油、孜然粉及适量清水,收浓汁液,出锅即可。

肉片的做法:葱爆肉片

肉片的做法

食材准备

猪瘦肉300克,大葱白150克,盐3克,味精1克,料酒5克,酱油10克,鸡蛋1个,水淀粉25克,植物油50克。

做法步骤

1、将猪瘦肉洗净后切成薄片,放入碗中,加入盐、味精、料酒、鸡蛋液、水淀粉搅匀上浆;葱切成3厘米长的段。

2、炒锅置中火上,加入植物油,烧至四成热时放入肉片,炒至肉片变色时放入葱炒出香味,加入盐、酱油、料酒、味精和50克水炒匀,用水淀粉勾芡后装盘即可。

肉片的做法技巧

肉片的做法

肉片切好后别直接下锅,要用酱油、料酒、淀粉拌匀先腌一会儿。油热后下锅轻轻拨散,待肉片变色后再加盐和其他调料,翻炒片刻马上出锅,这样炒出来的肉片又鲜又嫩。

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