本文作者:美食杰

南瓜派的家常做法_南瓜派怎么做好吃

美食杰 1年前 ( 2019-11-19 ) 549 抢沙发
南瓜派的家常做法_南瓜派怎么做好吃摘要: 用料高粉80克低粉180克熟南瓜泥250克冰水60克奶油39克盐5克白油120克牛奶50克鲜奶油100克细砂糖40克Rum酒15克椰子粉适量全蛋50克蛋黄40克玉米粉20克蛋黄液少
用料
高粉80克
低粉180克
熟南瓜泥250克
冰水60克
奶油39克
5克
白油120克
牛奶50克
鲜奶油100克
细砂糖40克
Rum酒15克
椰子粉适量
全蛋50克
蛋黄40克
玉米粉20克
蛋黄液少许
南瓜派的做法步骤

1.所有粉类过筛,奶油切小丁;

2.派皮 - 将白油、奶油、高、低粉、盐、细砂糖及冰水翻拌均匀成面团(用刮板边切边翻拌均匀),盖上保鲜模,放入冰箱冷藏松驰30分钟;

3.将馅料中的全蛋、蛋黄打散,再与玉米粉拌匀备用;

4.馅料 - 取200克南瓜泥与牛奶、鲜奶油、细砂糖煮至糖融化,再慢慢冲入作法3,继续搅拌均匀,再加入RUM酒、椰子粉及剩余的南瓜泥拌匀备用;

5.将派皮取出,擀长,从两端向中间折成3折,接着再擀长,重复两端向中间折的过程一次,接着分成2份,再分别擀成薄片备用;

6.取1片派皮铺入派盘中,压平,切除多余的面皮,用叉子戳洞,放上另1个派盘,铺上适量红豆,放入烤箱,180度烤20分钟,取出后加入馅料,盖上另一片派皮,边缘捏紧,表面刷上蛋黄液,戳洞放入烤箱,180度烤40分钟,拍打表面,如里面的馅料不再晃动即可出炉。

小贴士

注意 - 鲜奶油我用的是植物性的,如果用动物性的鲜奶油,可将馅料中的糖份加至40克。

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