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五香熏鲅鱼的家常做法_五香熏鲅鱼怎么做好吃

做饭网 1年前 ( 2019-11-20 ) 79 抢沙发
五香熏鲅鱼的家常做法_五香熏鲅鱼怎么做好吃摘要: 在青岛,如果有人说你长了一张鲅鱼脸,是一种夸你的一种说法。说明你长了一张丈人脸,青岛有个不成文的习俗。一到秋天,新鲜鲅鱼上市的时候,女婿总是会给丈人家送两条鲅鱼。如今,在青岛生活的

在青岛,如果有人说你长了一张鲅鱼脸,是一种夸你的一种说法。说明你长了一张丈人脸,青岛有个不成文的习俗。一到秋天,新鲜鲅鱼上市的时候,女婿总是会给丈人家送两条鲅鱼。如今,在青岛生活的外地人依旧延续着青岛本地的习俗,快过年了,给大家献一道适合冬天的菜。
这道菜其实是先炸后煮的状态,只是口感上偏向于熏的状态,不要被名字欺骗了。

主料

鲅鱼1条白砂糖10克五香粉5克酱油2勺温水500毫升

辅料

食盐1勺葱花少许蒜1头姜丝少许

五香熏鲅鱼的做法

1.新鲜鲅鱼,洗净,切成大概一厘米厚片。放盐、蒜蓉、姜丝腌制去腥。腌制十几分钟就行。

五香熏鲅鱼的做法

2.油没过鲅鱼,炸至金黄色,这一步的作用就是把鲅鱼的肉质炸到硬,不易松散的状态。

五香熏鲅鱼的做法

3.锅里留底油,放葱花,蒜蓉,姜丝,炒香。放热水,五香粉,酱油,白糖,以及炸好的鲅鱼。

五香熏鲅鱼的做法

4.煮至汁水收干,呈出来。

五香熏鲅鱼的做法

5.放在厨房里自然风干一宿,就可以食用了。

五香熏鲅鱼的做法

烹饪技巧

1、切鱼的时候,鱼脊背的方向朝向自己。切出来的形状更好看。2、切鱼之前可以放了冷冻里半个小时,出盘更好看。4、切鱼之前不能清理鱼内脏,切完再用水洗,形状保留完整。5、洗完之后洗净用毛巾把汁水擦一擦。避免炸的时候,蹦油烫伤。6、加水煮,一定是热水,让肉质软些。7、可以现吃的。放一宿的原因,是让鲅鱼的肉质更偏向熏的状态。

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