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炸香椿鱼的家常做法_炸香椿鱼怎么做好吃

菜谱网 1年前 ( 2019-11-19 ) 抢沙发
炸香椿鱼的家常做法_炸香椿鱼怎么做好吃摘要: 春季还有一种美食就是香椿了,我也酷爱香椿,因此特意在我家车库边上种了2棵香椿树,现在已经碗口粗了,每年春季都有最新鲜的香椿吃啦。说起香椿其实有很多讲究的,香椿分头芽、二芽和三芽,头...
春季还有一种美食就是香椿了,我也酷爱香椿,因此特意在我家车库边上种了2棵香椿树,现在已经碗口粗了,每年春季都有最新鲜的香椿吃啦。说起香椿其实有很多讲究的,香椿分头芽、二芽和三芽,头芽就是春天刚刚转暖,每个枝条的头上最先发芽,就是头芽,也是最香最嫩最好吃的一茬,等头芽过去,枝条上再发的芽就是二芽了,也比较嫩,虽然也很香,但是不及头芽了,之后再在分支上发的芽就是三芽了,味道口感就差远啦,一般也就不再食用了,因为等三芽长出来,也基本过了谷雨了,香椿的口感也很木了,不好吃了。

炸香椿鱼用料工具

主料: 香椿头芽 (200g)
调料: 食用油 (适量) 盐 (1g) 鸡蛋 (1个) 面粉 (50g) 淀粉 (25g)
厨具: 炒锅

炸香椿鱼的做法:

1.我家自己种的香椿,刚刚发头芽,头芽也就是只是枝条的梢头发的嫩芽,这一茬香椿是最好吃最香最嫩的
2.摘了些,新鲜到分分钟哦
3.嫩芽都还很小,比我的手掌宽度宽不了多少,嫩吧
4.把香椿芽洗净控水
5.把面粉、淀粉、盐和鸡蛋入碗中搅拌成炸糊
6.把香椿芽在糊里沾一下
7.入锅炸至表面酥脆
8.炸的香椿鱼,喜欢椒盐的可以再撒上点椒盐,不撒就这样吃也好香的哦

小窍门:

炸的糊按配方的比例调配,会很香酥
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